Chi Siamo

Emilia sur Li’ e’ un gruppo di vignaioli, e’ un progetto, e’ un’idea che nasce proprio dalla volonta’ di trasmettere in prima persona la conoscenza delle tradizioni del territorio emiliano. Perche’ in emilia i vini frizzanti si fanno da sempre, e l’unico modo, in cui ritroviamo la nostra tradizione, e’ attraverso la rifermentazione naturale in bottiglia.
Per questo motivo un gruppo di produttori, che vanno da Piacenza fino a Bologna, ha deciso di stilare un manifesto nel quale identificarsi, e celebrare ogni 2 giugno una festa per incontrarsi.


LA CARTA DI EMILIA SUR LI’

Essere un vignaiolo naturale emiliano, cioe’:

1-usare solforosa in quantità più bassa possibile

2-non usare lieviti selezionati

3-praticare una viticoltura biologica o biodinamica

4-non usare additivi o coadiuvanti in cantina

5-non effettuare trattamenti fisici invasivi o brutali in cantina

6-vini frizzanti, solo tramite la rifermentazionein bottiglia, tramite l’aggiunta del proprio vino.